Snelle lasagne

Wij zijn thuis dol op italiaans eten en een lasagne schotel mag daar natuurlijk niet in ontbreken. Ik dacht altijd dat de maaltijdpakken van Knorr zo snel en simpel in elkaar te flansen waren, maar schijn bedriegt. Ik moet die lasagne toch op de een of andere manier sneller en lekkerder kunnen maken. En dat is gelukt! 

Ingrediënten (2 personen)

- 6 lasagne vellen
- een zakje voorgesneden italiaanse groente (400 gr)
- 250 gr gehakt
- een pakje Heinz tomaten frito saus
- een zakje geraspte kaas
- naar smaak eventueel knoflook toevoegen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bak het gehakt aan en voeg eventueel wat knoflook toe. Voeg daarna de voorgesneden groente toe en bak deze nog even mee in de pan. Vet een ovenschaal in en leg onderin de ovenschaal een dun laagje tomatensaus met daarbovenopn. 2 lasagnevellen. Voeg tenslotte de overige tomatensaus toen aan het gehakt en groentemengsel en verwarm het geheel nog even.

Schep 1/3 van het groentemengsel op de lasagnevellen, daarbovenop weer 2 lasagnevellen, totdat je 3 lagen hebt. Strooi er als laatst nog wat geraspte kaas overheen. Daarna 30 minuten in de oven en klaar is de lasagne.

Tip: om de lasagne nog smeuïger te maken kan je ook tussen iedere laag wat geraspte kaas strooien. 

Brown Betty

Dit recept is eigenlijk het broertje (zusje kan ook) van de apple crumble. Als je iets meer tijd hebt oftewel geduld voordat de oven ermee klaar is dan is dit ook zeker een aanrader!

Ingrediënten (voor 4 personen)

- 4 appels (jonagold of elstar)
- 2 tl kaneelpoeder
- 170 gr bloem
- 150 gr bruine basterdsuiker
- 150 gr boter

Voor de siroop
- 135 gr bruine basterdsuiker
- 1 citroen
- 60 ml warm water

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Schil de appels. Snijd de appels in partjes en verwijder het klokhuis. Meng het kaneelpoeder door de appels. Vet de bakvorm in en verdeel de appelparten erover. Maak van de bloem, bruine basterdsuiker en boter kruimels.

Siroop
Meng de bruine basterdsuiker met het sap van de citroen door het water. Schenk de siroop over de appels en verdeel de kruimels erover. Bak de crumble in ongeveer 1 uur gaar.

TIP: serveer de Brown Betty met een bolletje ijs en een toefje slagroom als dessert.

Apple crumble

Dit recept heb ik een aantal jaren geleden van een vriendin gekregen. Inmiddels heb ik het al ontelbare keren gemaakt, gewoon omdat het zo lekker is. Regelmatig krijgen we eters en als ik niet zo snel een toetje weet dan kan ik altijd nog apple crumble maken omdat ik eigenlijk bijna altijd de ingrediënten in huis heb.

Ingrediënten (voor 4 personen)

- 4 appels (het liefste jonagold of elstar)
- een beetje suiker
- een beetje kaneel
- 75 gr witte basterdsuiker
- 100 gr bloem
- 60 gr boter
- snufje zout

Naar smaak kan je nog gewelde rozijntjes toevoegen.

Bereiding

Verwarm de over voor op 220 ºC. Schil de appels en snij ze in kleine stukjes. Meng de appels met wat suiker en kaneel en leg ze in een ingevette ovenschaal. Maak van de bloem, suiker, snufje zout en boter een kruimelig deeg en strooi deze over de appeltjes heen. 20-30 minuten in de oven en dit heerlijke toetje is klaar + bijkomend voordeel is dat je huis ook nog eens heerlijk ruikt.

Het is erg lekker om vanilleijs of vla te serveren bij de crumble omdat deze zo machtig is.

Ham-prei quiche

De ham-prei quiche blijft gewoon een lekkere klassieker bij ons thuis. Het basisrecept is zo makkelijk dat je er eindeloos mee kan variëren.

Ingrediënten (2/3 personen)

- 6 plakjes bladerdeeg
- 3 grote eieren
- 1 flesje kookroom
- 1 dikke prei of 2 dunne
- 1 bakje voorgesneden hamblokjes, bijvoorbeeld van de appie
- 1 zakje geraspte kaas
- beetje zout
- beetje peper
- paneermeel of een beetje couscous voor de bodem

Naar smaak voeg ik per keer verschillende kruiden toe of extra ingrediënten. Bijvoorbeeld verse knoflook en champignons. Als ik lui ben dan snel wat kruiden uit een potje zoals rozemarijn of peterselie.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 ºC. Haal de bladerdeegplakjes uit de vriezer om ze alvast te laten ontdooien. Snij de prij in halve ringen, spoel af in een vergiet en fruit de prei aan in de koekenpan samen met de hamblokjes. Vet ondertussen een quichevorm in en bekleed deze met bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem met een vork voor het overtollige vocht van de vulling en bestrooi de bodem met paneermeel of couscous. Maak dan een mengsel van de eieren, kookroom, de helft van de kaas, zout, peper en de overige kruiden. Laat de prei met hamblokjes nog even uitlekken in een vergiet om zoveel mogelijk vocht kwijt te raken. Roer het dan door het ei mengsel en verdeel gelijkmatig over de quichebodem. Strooi er als laatste nog de overgebleven geraspte kaas over. Nu nog ongeveer 30/35 minuten in de oven (halverwege evt. afdekken met aluminiumfolie tegen het verbranden) en dan lekker smikkelen!

Gevulde champignons

Dit recept doet het altijd goed als tapas of als bijgerecht bij het avondeten. Het is bovendien ook nog erg gemakkelijk en snel klaar te maken.

Ingrediënten

- een bakje grote champignons (1 slag groter dan de normale)
- zakje geraspte kaas
- pakje boursin

Bereiding

Maak de champignons schoon en hol ze vanbinnen uit met een klein lepeltje. Vul de champignons met boursin en strooi er dan wat geraspte kaas over. Bak ze vervolgens 20 minuten in de oven op 180 ºC.

Brownies by Jamie O.

Heel veel mensen houden van chocolade, ook ik ben een groot fan hiervan dus een recept met chocolade mag hier zeker niet ontbreken.

Vroeger maakte ik altijd brownies met die pakken van Homemade uit de supermarkt. Best lekker en vooral erg simpel als je niks anders gewent bent natuurlijk. Sinds ik brownies heb gemaakt met het recept van Jamie Oliver is Homemade absoluut verleden tijd!! Dan nu tijd voor het overheerlijke recept.

Ingrediënten

- 250 gr boter
- 200 gr pure chocolade (in stukjes gebroken)
- 80 gr cacaopoeder
- 65 gr bloem (gezeefd) 
- 1 tl bakpoeder (ik heb 5 gr gebruikt)

- 350 gr fijne kristalsuiker

- 4 grote eieren

 

Eventueel kan je naar wens nog bijvoorbeeld cranberries, noten of iets anders toevoegen.

 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bekleed een rechthoekig bakblik van 20x30 cm met bakpapier of gebruik een speciale bakvorm voor brownies. Smelt de boter en de chocolade in een grote kom boven een pan kokend water en roer tot de boter en chocolade gesmolten zijn. Roer er de eventueel cranberries, noten of iets anders doorheen als je deze gebruikt. Meng in een andere kom de cacao, bloem, bakpoeder en suiker en roer ook die door het mengsel van chocolade. Klop de eiren los en meng ze door het beslag. Het moet een mooi glad beslag zijn.

 

Schenk het browniemengsel in de bakvorm en zet het ongeveer 25 minuten in de over. Het gebak moet beslist niet helemaal gaar worden. De browonies moeten aan de buitenkant droog en veerkrachtig zijn, maar nog kleverig van binnen. Laat het gebak in de vorm afkoelen, leg het vervolgens voorzichtig op een snijplank en snijd het in vierkantie brokken.

Wil je het als toetje gebruiken dan kan je er nog vanilleijs bij serveren dat overgoten wordt door een warme saus van rode vruchten.